彩雲堂は創業明治7年、和菓子処 松江を代表する銘菓「若草」の本舗です。菓子の味覚に関してはとりわけ厳しい顧客の多い土地柄といわれる松江を中心に13店舗の直営店を展開し、伝統の手作り和菓子の技を現在に伝えています。彩雲堂の若草は、仁多産のもち米を用い、全国で2件だけに残る石臼による水挽き法で米をすり潰し、練り上げて作られた求肥で作られています。彩雲堂初代山口善右衛門により再製復刻されたこの「若草」は、今も昔ながらの手作りでひとつひとつ丁寧に仕上げられています。